Что такое фосфорная кислота

Чистая форма фосфорной кислоты представляет собой белое твердое вещество при комнатной температуре, но начинает плавиться и образовывать вязкую бесцветную жидкость, когда температура достигает 42,35°С. Это соединение обычно является безводным при комнатной температуре, то есть не содержит влаги. Он имеет полярную молекулярную структуру, однако это означает, что он чрезвычайно растворим в воде.

В качестве химического реагента эту кислоту часто можно перевести в водный раствор. В зависимости от количества кислоты он может иметь потенциальную концентрацию ионов водорода (pH) 1,08-7.00. 85-процентная фосфорная кислота вызывает коррозию, но ее можно сделать нетоксичной путем разбавления.

Одним из наиболее распространенных применений этой кислоты является пищевая добавка. В Европе его идентификационный код пищевой добавки — E338. Он в основном используется для подкисления продуктов питания и напитков, например, напитков с колой. И Coca-Cola, и Pepsi используют фосфорную кислоту, чтобы придать напитку слегка кислый вкус. Это второй наиболее распространенный выбор после лимонной кислоты из-за его низкой стоимости использования в больших масштабах.

Некоторые исследования обнаружили связь между фосфорной кислотой и потерей плотности костей. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что женщины, которые пили колу каждый день, имели значительную потерю плотности костей. Но результаты другого исследования, финансируемого PepsiCo, утверждают, что недостаток фосфора в организме может привести к снижению плотности костей. Дальнейшее расследование показало, что потеря костной массы была вызвана кофеином. Исследование, проведенное в 2001 году среди женщин, показало, что потеря костной массы у женщин, которые выпивали три чашки колы в день, была связана с заменой ими молока, а не с потреблением фосфорной кислоты или кофеина.

Эта кислота также связана с камнями в почках и хроническим заболеванием почек. Точно не известно, почему и участвует ли фосфорная кислота, хотя некоторые исследования указывают на потребление колы.